Foie gras la vot: specialitatea care declanşte dezbateri în Washington

Deși susținătorii iniţiativei manifestă un optimism ridicat, ei cred că propunerea va avea succes

În noiembrie 2024, alegerile pentru Camera reprezentanților în Washington vor avea un punct de vot neobișnuit: posibilitatea interzicrea totală a vânzării foie gras în Districtul Columbia.

Conform informaţiilor din AFP, cetățenii inscrişi pe listele electorale pot exprima preferinţele nu doar pentru reprezentanţi legislativ, ci şi pentru destinul acestei delicioase franceze.

Iniciativa a fost pusă în mișcare de organizaţiile de protecție a drepturilor animalelor, care au reușit să coţeaze numărul minim de avize necesare, respectiv semnaturile a cinci la sută dintre electoratul valid, pentru a forţa organizarea unui referendum popular.

Printre vocea cele mai active ale campaniei se numără James Nance, un activist care poartă în mod vizibil cauza printr-o pancartă cu inscripţia „Salvaţi raţele”. Nance a criticat firm metoda de producţie a produsului, explicând public că procedura implică introducerea unei tige în gâtul păsărilor pentru a forţa îngrăşirea ficatului, considerând gestul o abuz față de animal.

Deși susținătorii iniţiativei manifestă un optimism ridicat, ei cred că propunerea va avea succes, deși tema rămâne un subiect relativ necunoscut pentru majoritatea populaţiei locale.

Acest poziție este susţinută și de grupul Pro Animal DC, al cărui purtător de cuvânt, Natalie Fulton, subliniază importanţa economică a zonei. Ea menţionează faptul că capitala americană se află pe locul trei la nivel naţional ca volum de consum al foie gras.

Până în prezent, activiștii au adus aproximativ 32

Opoziţia firmă vine din partea sectorului gastronomic de lux, în special de la Bart Hutchins, chef și proprietar al restaurantului Butterworth’s. Acest local, situat în imediata apropiere a clădiriului Congresului și frecventat de oficialităţi administrativ ale actuale, integrează foie gras-ul în diverse preparate, inclusiv în reţete de îngheţată. Pentru el, acest ingredient este pilonul meniului, iar el vede în noua regulamentare o tendință modernistă de a ignora tradiţiile culinare. El previne că, dacă se interzice acest produs de nişă, următoarea ţintă va fi alt aliment specific, până când paleta culinară locală se va reduce la produse simple, precum puiul crocant, pierdând astfel identitatea culinară a oraşului.

Strategia promotorilor referendului vizează modelul deja aplicat în state precum California sau în orașul Pittsburgh, din Pennsylvania, unde legislaţia a sancţionat practicile de producere a foie grasului.

Până în prezent, activiștii au adus aproximativ 32.000 de semnături, depăşind pragul atins de iniţiativă de legalizare a cannabisului, care a fost aprobată în anul 2014.

Mike Accardi, un alt activist implicat, susţine că persistenţa produsului pe piaţă se datorează ignoranţei generale a consumatorilor privind metodele de obţinere a lui.

James Nance, deşi este un adept declaraţ al regimului carnivor şi postează frecvent imagini cu mese bogate în proteine animale pe reţele sociale, se numără printre puţorii non-vegetarieni din mișcare. El admite existenţa unor provocări mai presante, precum consolidarea mecanismelor democratice sau contracararea politiciilor actuale administrării, dar consideră că participarea sa la acest demers este o formă de contribuție utilă.

Din perspectiva industriei, Jordan Grinor, şeful companiei Hudson Valley Farms, unul dintre cei doi mari producători comerciale din SUA, respinge acuzaţiile de brutalitate. El argumentează că îngrăşirea naturală a păsărilor înainte de migrație este un comportament biologic normal, iar practica de „îndopare” este o metodă tradiţională de creştere a animalelor. El se întreabă dacă autorităţii publice ar trebui să decidă meniul cetăţenilor şi avertizează că o interdicție locală ar putea duce la pierderea locului de muncă pentru cel puțin o treime din cei 150 de salariaţi care lucrează în secţia de foie gras din nordul statului New York.